La longeole est reconnu comme une spécialités régionale à base de viande, dont les caractéristiques sont avant tout le résultat d'un savoir-faire traditionnel et a été admise, de ce fait, parmi les produits reconnus IGP suisses.
Selon l'OFAG, office fédéral de l'agriculture, l'appellation IGP se caractérise de la manière suivante: "L'IGP protège les dénominations de produits agricoles (autres que le vin) qui se démarquent par leur qualité et leur provenance géographique afin de protéger les consommateurs des fraudes.
Lorsqu’un nom est protégé, son utilisation est réservée aux producteurs de l’aire géographique définie, pour autant qu’ils respectent un cahier des charges précis. Des organismes de certification indépendants sont chargés de vérifier que les producteurs respectent bien les prescriptions des cahiers des charges (relatives à la provenance, au procédé de fabrication et à la qualité). Ces réglementations permettent une protection au niveau international, et surtout, la reconnaissance réciproque des produits de qualité entre la Suisse et l’Union européenne (UE).
